炸荷花

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Tip：1. 将荷花瓣用清水洗净，用洁净纱布搌干水分，平铺在菜墩子上； 2. 再抹上一层豆沙馅，顺长对折将豆沙馅包里面； 3. 鸡蛋清磕入碗内（蛋黄留作他用），用筷子或抽蛋器抽打成泡沫状，加入精粉搅匀成蛋泡糊待用； 4. 炒勺内倒入花生油，中火烧至三成热时移到小火上，将折好的荷花沾均蛋泡糊，逐个下入油中炸制，用铁筷子轻轻拨动，炸至呈浅黄或黄白色时捞出，沥油；炸荷花的制作要诀： 1 抽打蛋泡时，顺方向一气打成，以筷子插在蛋泡中不倒为度； 2炸制时，采用低油温，待蛋泡稍变色，捞出控油即成； 3因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。小帖士-食物相克：鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。