韩式鱼饼（Q弹得可以打乒乓）
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Tip：前面说到面粉感 我觉得方子的配比刚刚好 咬口弹性与鱼饼的质感 只有两个字“完美” 你要是无肉不欢 非说老纸就爱“真材实料” 那少加一点面粉和淀粉也完全OK 还是要强调一下用搅拌机 我做出来的是完完全全感受不到肉质纤维存在 要死用刀剁 没法做到这种程度 为了试验我都用上了随行搅拌杯 想了一下 这个方子应该也是可以做成丸子的 放水里煮熟捞起即可 那样就是超低脂啦 最后的最后 一定要多做一点 实在太好吃 这点量我一个人一下就扫荡光了(=￣ ρ￣=) ..zzZZ 做一点冷冻起来 冬天烧汤什么都方便
龙利鱼：
450g
虾仁：
225g
鱿鱼：
225g
洋葱：
大1/4个（小1/2个）
蒜头：
2粒
面粉：
1/4杯（烘焙量勺4大勺）
淀粉：
1/4杯（烘焙量勺4大勺）
盐：
适量
糖：
1大勺
白胡椒粉：
1小勺
蛋清：
1个
食用油：
别用橄榄油 那不上色
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主要材料如图 怕大家有疑问 就上照片了 最左是龙利鱼 记得在国内时 超市都有卖冷冻的 德村比较悲惨 我用的所以材料都是冷冻的。。。但是做出来还是非常鲜美 别说你们用新鲜的啦
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蒜头 洋葱 蛋清先放入搅拌机粉碎 这里有一点要说明 如果你有小V或是大的搅拌机所有材料除了粉类一次性都加入 而我呢 好奇害死猫的性格 有大的不用 非要试试小的随行搅拌杯 我用的是WMF的 看到国内也好多类似的 我就想小V什么不是人人有 这种好像普及率高一点 但是如果这个也没有 你要用手剁 鱼虾都还行 鱿鱼就有点呵呵了 而且弹性会差十万八千里……
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再加入点虾 顺序就是由湿到干 由软到硬 记得把鱼先切小块 搅拌到后面 记得上下晃动搅拌杯 不然转不动打坏了马达可别怨我
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我的WMF就是这样的 很多人有类似款吧 千万记住不要让马达连续打3分钟以上 可以打打停停晃一晃
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一杯想搅拌完所有的料是不可能的 所以多了就把搅拌细腻的倒出来再加新的料进去 直到打完 打好的泥已经非常有劲道了 这也就是我为什么不建议手剁的原因 那得多累人才能到这程度
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搅拌完毕加入调味和粉类 用大机器的可以在机器内再打30秒 我是直接用勺子拌匀的
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接下来就能炸了 造型方面有点小难 其实你喜欢什么样子都可以 最方便的大概是丸子样 而我还是按照原方的来 锅铲上先上一层油 记得一度要用纯平的锅铲
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锅铲上的油别太多 不然太滑 铺一层鱼泥上去 别太厚要大致平整
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接着由一端卷向另一端 这里可以借助刮刀 之后下油锅
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煎的时候会涨大 别担心以为做太大 稍稍冷却就会回缩
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这张图是为了纪念我在做的时候就吃了四五条(=ﾟωﾟ)ﾉ 还有就是要看看是否卷紧实了
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刚出锅热热的会有点面粉感 但是特别特别有弹性 完全不是超市那种丸子类在咬面疙瘩的感觉 拍了个小视频 那弹性连我姑都跑来问做了什么 囧。。。
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切片放在乌冬面里 味道真心内牛满。・°°・(＞_＜)・°°・。
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- 发布日期：2024-01-29 13:10:58
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