【保罗教你做面包】蒜香法棍

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高筋面粉（法棍原料）：

250克

盐（法棍原料）：

5克

酵母（法棍原料）：

5克

橄榄油（法棍原料）：

30ml

水（法棍原料）：

180ml

大蒜：

1头

橄榄油少许：

适量

盐：

1撮

糖：

1撮

马苏里拉奶酪：

125克

将面粉、盐、酵母和橄榄油混合放入厨师机（若没有厨师机，用手揉面也可以，但是面团湿度非常大）。没有开始揉面时，注意不要让盐碰到酵母，否则会影响发酵效果。现在面粉中加入一半的水，厨师机开低速。逐渐加入剩下的水调整干湿程度

之后开高速档。直到面团揉到光滑程度

从厨师机中取出面团揉到光滑

之后将面团放入抹了油碗中发酵两小时。用保鲜膜盖住碗保持水分和湿度

这是发酵完成后的面筋状态

焦糖洋葱大蒜的做法：烤箱预热200度，将大蒜拍碎，淋一些橄榄油，再加些盐和糖和大蒜充分搅拌匀均。放入烤箱烤20分钟。也可放些洋葱跟大蒜一起烤。烤好后用手攥一攥烤出来的大蒜的水分

将烤好的焦糖蒜压入面团中，使大蒜的味道充分释放。继续揉面至光滑程度

整形：将面团分成两份。用手抻一抻把面团抻长

之后左右折叠，用手指关节按一按

从上向下卷一圈

2圈

3圈

这时候能看到接合处有一条线

再将面团从中间向两边揉搓成长条状

将整形好的法棍放到法棍专用的烤盘上，再放入塑料袋内。发酵到两倍大小

发酵完成后撒一些小麦粉跟面粉（原料额外份额）的混合物，之后割三刀

烤箱预热220度，底层先放一个不加水的烤盘。当烤盘温度升高后，倒入一些水，就会产生蒸汽了。法棍放入烤箱，220度烘烤30分钟。之后转为200度再烘烤10分钟。

烤好后取出法棍晾凉切面，面包片上放上马苏里拉芝士，烘烤至芝士融化即可。