闽台风味五香卷

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Tip：1、葱花可以用北葱加马蹄代替。 2、下油锅炸时，衔接面朝下。中火油炸。 3、此方大致可做15条长度约13厘米的五香卷。 4、如果一次吃不完，可以将生的五香卷摆放整齐入冰箱冷冻，可以保存半个月以上。要食用时，取出室温回暖半小时后，小火慢炸即可。

去皮五花肉（或猪颈肉）：

260克

生姜末：

5克（半个拇指大小的生姜切末）

葱花：

160克（差不多两把）

地瓜粉：

8-10汤勺

豆皮：

3张

五香粉：

三分之二小茶匙

水：

40ml

盐：

1茶匙半

味精：

1茶匙

白糖：

半汤勺

肉切成长一寸、宽8mm左右的条状（不要太粗，不容易熟）。生姜切末，一同放入盆中。

切好葱花，倒入。

加入盐、味精、白糖。

用的是味好美五香粉，味道很正。

五香粉放一小茶匙。略高于一平匙就可以了，不用尖出匙子很多。这个匙子是麦当劳新地的塑料匙。

加入地瓜粉，不锈钢汤勺8-10勺。加入清水约40ml-50ml。水量视地瓜粉与蔬菜含水量定。

搅拌成这样的稠度。

将半圆形的豆皮对半切开。

放入一馅料，卷起。

卷一圈半后，拿刀裁开。这样一卷就完成了。

半圆的边角料不要浪费，一样能用。裁开拼接起来，拼接处用面糊粘上。（面糊：面粉加水煮成米糊状，少量就行）

全部卷好，中火烧油锅，准备油炸。不用等油冒烟，油热了就能下锅。待色泽呈红棕色后，捞起沥油。

成品图。