摩洛哥式番茄炖羊肉
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Tip：新鲜的番茄来做这道Tajine塔吉炖肉要比用罐头番茄的滋味好得多，茄汁的香气更浓郁，味道也更甜美。一般炖菜，无论是羊肉兔肉牛肉，通常第二天的味道会比刚煮好时更成熟，香料会更深层地渗入食材的每个细胞。所以，如果是在家请人吃饭的话，类似的塔吉炖肉也完全可以事先准备好，吃的时候只要加热一下就行了。不怕热又无肉不欢的人们，赶紧趁着番茄最多汁甜美的时候，来道中东滋味的炖肉吧。
去骨羊肩肉：
600克
新鲜番茄：
800克
洋葱：
一个
大蒜：
两瓣
橄榄油：
2汤勺
肉桂棒：
一支
姜粉：
1茶勺
黑胡椒粉：
1/4茶勺
肉桂粉：
1茶勺
藏红花：
1茶勺
蜂蜜：
1汤勺
番茄膏：
2汤勺
胡椒：
适量
盐：
适量
杏仁：
30克
1
大蒜剁碎，洋葱切粗快，番茄切块去籽备用，羊肉切块
2
取一炒锅烧热，放入1汤勺橄榄油，将羊肉块放入煎至两面金黄，取出备用
3
同一锅里放入剩下的橄榄油，加入洋葱、大蒜翻炒3分钟，调入肉桂棒、姜粉、黑胡椒粉翻炒1分钟，加入藏红花、番茄膏，倒入番茄块和羊肉，搅拌均匀后盖上锅盖小火焖1小时15分钟
4
1小时15分钟后微微打开锅盖，继续小火煮15分钟。随后取走锅盖，中大火煮30分钟至茄汁变得非常浓稠后，调入肉桂粉、蜂蜜，用适量盐和胡椒调味即可关火
5
取一小锅烧热，放入杏仁煎至两面金黄取出。把杏仁洒在出锅的羊肉上就可以了
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