豉香蒸黄骨鱼
38538 阅读
0 评论
71 点赞
来源：互联网
Tip：1、鱼身下垫葱和姜，一可提鲜去腥，二可使鱼身离开底盘架空，鱼身全面遇热快熟。 2、鱼腹内纳入姜丝和蒜，去腥提鲜。 3、将爆香豆豉粒和蒜粒淋在鱼上腌制十分钟，不但能掩盖泥味，可也提香鱼的鲜味。 4、淋的明油一定要用上好的花生油。
黄骨鱼：
400克
豆豉：
15克
蒜：
4瓣
姜：
6片
葱：
2根
盐：
1茶匙
鸡精：
1茶匙
李锦记蒸鱼豉油：
1汤匙
花生油：
3汤匙
1
主料备好
2
豆豉洗净切碎，姜去皮切成6片，再将其中2片切成姜丝，蒜去皮2瓣切碎，另2瓣蒜用刀拍扁，葱洗净葱头切成段，余下的葱叶切成碎粒备用
3
锅下油烧热，爆香蒜粒和豆豉粒，放凉后备用
4
将姜片和葱段码入盘中，然后将鱼放在姜片、葱段上
5
鱼腹内纳入姜丝和蒜，鱼身均匀摸上盐和鸡精
6
再将爆香的豆豉粒和蒜粒淋在鱼上，腌制10分钟
7
蒸锅下水烧开后，把鱼放入，大火蒸5分钟
8
关火后，蒸好的黄骨鱼淋上酱油，撒上葱粒，虚蒸3分钟
9
将鱼从锅里拿起，移到另一个盘中，另锅烧明油，将烧热的明油淋在鱼身上即可食用
