海蛎煎
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来源：互联网
Tip：1、海蛎将沙壳冲净即可，洗过风味流失； 2、海蛎已带咸味，调味不宜太重； 3、粉浆不宜含水太多，不易酥脆； 4、翻面要等一面微焦，过早易散； 5、初期油温不宜太低，尽快形成胸壳锁住水分，后期火要转小，以免内生外焦。
小海蛎：
250g
青蒜：
3-4根
地瓜粉（淀粉）：
6汤匙
生姜：
少许
料酒：
1茶匙
生抽：
1茶匙
白胡椒粉：
少许
1
海蛎洗净控干，擦入少许姜末，加生抽、料酒、白胡椒粉码味。
2
青蒜切丁拌入，分次加入地瓜粉（淀粉）拌匀。
3
铸铁锅或平底煎锅预热，入油至七成热，倒入海蛎粉浆。
4
以平铲将海蛎粉浆抹平，轻按使受热均匀。
5
一面煎至微焦翻面再煎。
6
另一面微焦后转中火为小火，煎至两面脆黄，无明显浆液即可连锅上桌，佐以甜辣酱风味更佳。
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