红烧泥鳅
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来源：互联网
泥鳅：
适量
青红辣椒：
适量
姜，蒜。：
适量
生抽，老抽，蚝油，白糖，鸡精。：
适量
油，盐，香油。：
适量
米酒：
适量
1
将买回的泥鳅放入清水里，放入姜片。每天换2次水，养2--3天。让其吐净泥浆。
2
泥鳅洗净，泥鳅倒入漏勺里控干水，锅置火上，把烧热，把泥鳅倒入锅内马上盖上锅盖。等听不到声音时打开锅盖。盛出泥鳅。将锅洗净，泥鳅倒入水中，加醋洗净泥鳅上的粘膜。控干水，待用。
3
青红辣椒，姜，洗净。青红辣椒切丁。姜，蒜切末。
4
锅置火上放油，油温4成热时放入泥鳅一面煸2--3分钟，放姜，蒜，等姜蒜煸出香味时，倒入醋，放盐，米酒，生抽，老抽，鸡精，白糖，盐，焖2分钟，出锅前，放青红辣椒，蚝油，香油。炒匀即可
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