芒果班戟 mango pancake
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Tip：1、面糊煎成班戟皮以后，我们可以在碟子上先蒙上一层保鲜膜，这样煎出来的班戟皮包的时候好拿，而且容易保持班戟皮的水分！就每煎好一个就蒙一张保鲜膜。 2、煎班戟皮的时候，平底锅我是没有放油的，其实不用放，因为制作面糊的时候已经有放黄油，而且平底锅不会粘锅。最好是用不粘锅的那种平底锅。 3、淡奶油在用之前请先放冰箱冷藏24小时以上，就放冰箱上面格就可以了，不要放冷冻结冰那格。 4、班戟皮尽可能做薄，这样包出来会比较好吃。
低筋面粉：
70g
玉米淀粉（生粉）：
10g
砂糖（用于班戟外皮）：
40g
蛋黄：
3只
牛奶：
250g
芒果：
1、2只
淡奶油：
200g
砂糖(用于内陷打发淡奶油)：
20g
黄油：
15g
1
低筋面粉和淀粉加入一半的牛奶搅拌均匀，直到没有颗粒状。
2
蛋黄加入40克砂糖和另一半的牛奶搅拌均匀，直到砂糖融化，请勿发打蛋黄。
3
将弄好的蛋黄液倒入第一步的面糊当中，加入黄油。搅拌均匀后，如果有面粉筛的同学，可以吧溶液过一下面粉筛，这样出来的面糊会比较细腻。完成以后，封上保鲜膜，把面糊放入冰箱冷藏30分钟，这样做就是为了让面糊更加细腻，让它静置30分钟。
4
再面糊静置的30分钟，我们可以发打淡奶油了，我用的是雀巢的淡奶油，我建议大家买回来的时候是常温的，要用就提前24小时放入冰箱，这样到时候要用，发打起来会更加容易。将20g的砂糖加入200g的淡奶油当中，用打蛋器发打。发打成干性发泡。
5
芒果去皮切成条状备用。
6
静置好的面糊，我们把平底锅温热，注意这里一定不能用大火，要用最小最小的文火，倒入一小汤勺面糊，铺平整个平底锅面，不能太厚，太厚就不好吃了，用慢火慢慢把面糊煎熟就可以了，所谓慢工出细货，所以，这一步一定要小心用功一点。我用的是平底锅，这样就可以省去买专门弄班戟皮的机器费用了，其实就耐心一点，用功一点就可以了
7
把煎好的班戟皮放凉以后，我们可以吧打发好的淡奶油放入挤花袋里面，直接挤适量的奶油在班戟皮中间，这样操作起来比较方便而且不容易弄脏。如果没有，可以用勺子弄适量的奶油在班戟皮中间，然后放一条，或两条芒果在奶油上面，最后把它包成长方形就完成了！
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- 发布日期：2024-01-29 13:17:18
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