上海素鸭
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来源：互联网
Tip：刷豆皮时，不要刷太多汁，容易破。
胡萝卜：
1根
干香菇：
10朵
冬笋：
150克
油皮：
4张
葱：
适量
姜：
适量
食用油：
适量
生抽：
适量
蚝油：
适量
糖：
适量
1
准备好材料，香菇洗净温水泡发
2
香菇、胡萝卜、笋切成丝，葱和姜切成末待用
3
锅里油热后，放入葱姜末爆香
4
放入胡萝卜丝和香菇炒香
5
再放入笋丝
6
放入料酒和盐调味，三丝炒好
7
调汁：取半碗香菇水，加入1勺生抽、1勺耗油、1小勺糖。把这碗汁倒入锅里烧开，再盛入碗中稍微晾凉
8
把酱汁均匀的刷在油皮上
9
夹一些三丝放在油皮的下部三分之一处
10
折叠
11
折成一个小布袋
12
把其余的也都折叠好
13
卷好的素鸭放入锅中大火蒸7-8分钟
14
蒸好的素鸭放在煎锅中小火煎制
15
两面金黄
16
把剩余的香菇水和刷豆皮用的酱汁倒入锅中
17
开始炖素鸭，先用中小火炖一会儿，最后转大火收汁
18
做好的素鸭，稍晾凉切段食用
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