豉蒸鮰鱼
55439 阅读
0 评论
60 点赞
来源：互联网
Tip：先来认识一下【鮰鱼】~~ 鮰鱼学名叫长吻鮰（hui,读二声），因其嘴部较一般鱼长，故学名称为长吻鮰。长吻鮠是中国特有的名贵淡水鱼之一。又称鮰鱼，有人说它与鲥鱼、刀鱼、江河豚并称为长江四鲜。又称肥沦、白吉、肥头鱼。江团体形近似锤形，身体灰白或灰黑色，周身光滑无鳞，粘液丰富。背鳍和胸鳍均有一根具自卫功能的硬刺。
【主料】鮰鱼一条：
适量
【配料】豆豉、生姜、小葱：
适量
【调料】盐、料酒、白胡椒粉、淡口酱油、香油：
适量
1
鮰鱼一条。
2
从鱼身中间，一切两段。
3
取鱼尾段。
4
从鱼腹处下刀，将鱼尾纵向一劈两半。
5
每隔一指宽，将鱼尾横切成条状。鱼背连接处处不要切断。
6
用白胡椒粉、料酒、盐稍稍码一下味。
7
放入平盘中，切一点儿葱姜丝铺在鱼身上。
8
自己家做的豆豉。加了干辣椒和牛肉粒炒过，特别香。
9
【调味汁】取一个小碗，将剩余的生姜、葱切成末放入碗中，调入4勺淡口酱油、一勺豆豉、一勺香油，调匀。
10
浇在鱼身上。
11
水开后，放入鱼盘，盖盖。
12
大火蒸5分钟，然后虚蒸2、3分钟，撒葱花出锅。
- 上一篇 > 清蒸笋壳鱼 媲美饭店水准
- 下一篇 > 烤鲫鱼
相关推荐
