豉蒸鮰鱼
55439 阅读
0 评论
60 点赞
来源：互联网
Tip：先来认识一下【鮰鱼】~~ 鮰鱼学名叫长吻鮰（hui,读二声），因其嘴部较一般鱼长，故学名称为长吻鮰。长吻鮠是中国特有的名贵淡水鱼之一。又称鮰鱼，有人说它与鲥鱼、刀鱼、江河豚并称为长江四鲜。又称肥沦、白吉、肥头鱼。江团体形近似锤形，身体灰白或灰黑色，周身光滑无鳞，粘液丰富。背鳍和胸鳍均有一根具自卫功能的硬刺。
【主料】鮰鱼一条：
适量
【配料】豆豉、生姜、小葱：
适量
【调料】盐、料酒、白胡椒粉、淡口酱油、香油：
适量
1
鮰鱼一条。
2
从鱼身中间，一切两段。
3
取鱼尾段。
4
从鱼腹处下刀，将鱼尾纵向一劈两半。
5
每隔一指宽，将鱼尾横切成条状。鱼背连接处处不要切断。
6
用白胡椒粉、料酒、盐稍稍码一下味。
7
放入平盘中，切一点儿葱姜丝铺在鱼身上。
8
自己家做的豆豉。加了干辣椒和牛肉粒炒过，特别香。
9
【调味汁】取一个小碗，将剩余的生姜、葱切成末放入碗中，调入4勺淡口酱油、一勺豆豉、一勺香油，调匀。
10
浇在鱼身上。
11
水开后，放入鱼盘，盖盖。
12
大火蒸5分钟，然后虚蒸2、3分钟，撒葱花出锅。
- 上一篇 > 清蒸笋壳鱼 媲美饭店水准
- 下一篇 > 烤鲫鱼
相关推荐
-
鲜香美味的清蒸大黄鱼！
住在沿海城市最大的好处就是可以品尝各种海鲜。周末到菜市场，花了10元钱买了5斤扇贝，回家焯水扒出扇贝丁做凉拌，还买了一条丰腴肥美的大黄鱼准备清蒸。话说吃鱼，我家一绝是妈妈的炖鱼，鱼到了妈妈的手里，经过大火煎和小火咕嘟都能烹制出一盘东北味道咸香浓郁的美味炖鱼。可女儿还是喜欢吃味道清淡一点的清蒸鱼。于是这条大黄鱼就被我做成了清蒸的，平时不怎么喜欢吃鱼的闺女自己造了半条，看来是真的好吃，所以一定要记录一蒸 30373 浏览 -
-
-
-