杯子草莓慕斯

87780 阅读 0 评论 49 点赞来源：互联网

Tip：1.配方中的果酱可以使用新鲜草莓打成泥，相应增加糖的分量，这个就自己尝着办吧 2.装慕斯液的时候速度要快一些，我这儿温度低，装到最后一杯差不多就凝固了~

蛋黄：

2个

蛋白：

2个

低粉：

60g

白砂糖：

60g

香草精：

少量

淡奶油：

180g

糖：

15g

果酱：

60g

牛奶：

50g

吉利丁片：

2片（用冰水泡软备用）

蛋黄加入30g糖和香草精搅打均匀

蛋白分次加入30g白砂糖打至干性发泡

将蛋黄和蛋白混合拌匀，再筛入低粉拌匀

装入裱花袋，在烤盘上挤出模具大小的饼块,烤箱预热180度，中上层烘烤约10分钟

烤好之后取出晾凉

牛奶加热至沸腾离火，加入泡软的吉利丁片，拌至吉利丁片融化备用

淡奶油加入白砂糖打到勉强流动状态（不能打发）

淡奶油中加入果酱拌匀

将牛奶吉利丁液加入3步混合物中拌匀（如果牛奶凝固了，可以稍微加热一下，但是不能很烫）

将饼底垫入杯底,刷上酒糖液,倒入慕斯液,再放入一层饼底，刷上酒糖液,倒入慕斯液

把慕斯杯盖上盖子放入冰箱冷藏过夜

装饰一下即可食用~