免烤草莓芝士蛋糕
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来源：互联网
Tip：1、蛋糕底可以换各种别的饼干，如果是有夹心可以适量减少黄油用量。不喜欢硬硬的饼干也可以用海绵蛋糕或者戚风代替。 2、步骤5的草莓不可太多，不然蛋糕不容易成形。 3、我做的时候只放了2片吉利丁片，成品非常非常软，其实有点不好切的说，但是口感很不错！所以适量加3片外形会更好。 4、饼干底的黄油一定要用真黄油！！！！味道真的差很大- -某个要减肥的银，素食黄油味道真的不咋地，一点都不香~~ 5、冷藏的时候记得盖保鲜膜！！！！！ 别的暂时想不起来了，欢迎讨论。
奶酪芝士：
300g
动物性奶油（wipping cream）：
200ml
草莓A（装饰用）：
9-10颗
草莓B（打汁用）：
适量（这个我真没称，大概六七颗吧）
糖：
90g
牛奶：
40ml
吉利丁片：
2-3片
柠檬汁：
1tbsp（15ml）
香草精：
适量（可省略）
消化饼干：
110g
黄油：
50g
1
黄油隔水融化（没耐心可以用微波炉叮），奶油奶酪先拿出来室温软化。
2
消化饼干装保鲜袋里压碎，和融化的黄油混合均匀然后铺在模具底部。弄不平的地方用平勺子压一压。
3
草莓A洗净去蒂，对半切开放在模具周围一圈。圆形的模具可能比较容易倒下来，用手轻轻按压一下就好。
4
软化的奶油奶酪加糖打直顺滑。
5
草莓B洗净去蒂，用料理机或者手动搅拌机打成酱。浓稠度视个人喜好。加入4里的奶油奶酪（想有点自然纹路的可以不用搅的很均匀，想整个蛋糕都是粉红色的就搅拌均匀）。
6
冰水把吉利丁片泡软后沥干水分。牛奶稍稍加热（四五十度的样子），加入吉利丁片搅拌直完全融化。加入5里的混合物搅拌均匀。
7
加入柠檬汁和香草精，搅拌均匀。
8
奶油打直7分发，加入7的面糊中翻拌均匀。最后倒入模具中放冰箱冷藏4小时以上即可。
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