蒸藕泥
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来源：互联网
Tip：1.做藕泥最好选用七孔的藕，这样做出来的藕泥比较软糯。 2.藕泥和肉末一定要剁的很细，这样口感才更加细腻。 3.调制完藕泥后要加入适量水，不然做出的藕泥比较干，口感不好。 4.一定要采用耐高温容器，否则骤冷骤热的容易爆裂，我用到的是耐热玻璃制成的乐扣乐扣格拉斯。 5.烹制的时间一定要控制好，根据用量的多少酌情更改时间。 6.如果家中没有微波炉，也可用蒸的方式，蒸的话要大火蒸制15~20分钟。
莲藕：
1节
淮山药：
1根
五花肉：
150克
葱姜末：
适量
香葱：
少许
白糖：
适量
盐：
适量
料酒：
适量
香油：
适量
1
将莲藕与淮山药洗净去皮（莲藕可用钢丝球去皮，既干净又方便）
2
莲藕与淮山药切碎
3
剁成蓉状，剁的越碎口感越细腻。这一环节也可用搅拌机来完成
4
将五花肉剁成肉蓉，同样也是剁的越碎口感越细腻
5
葱姜末倒入剁好的肉蓉内，放入适量盐﹑料酒﹑香油进行调味，放少许白糖提鲜
6
用筷子将肉蓉顺着一个方向搅拌至上劲，再加少许水搅拌均匀，加点水藕泥吃起来更加软糯
7
剁好的藕与山药泥与肉末放在一起
8
顺着一个方向搅拌均匀
9
将搅拌好的藕泥放入耐高温玻璃碗内，用勺子压平
10
用筷子穿几个孔，这样可以保证藕泥上下均匀的蒸熟
11
盖上保鲜膜，用牙签插几个孔
12
将玻璃碗放微波炉内，高火4分钟。香葱切末，取出撒上少许香葱末，即可食用
13
莲藕去皮小秘诀：如果用刀削往往厚薄不均，削完后还容易使肉质发黑。可以用金属丝制成的清洁球擦鲜藕表面，这种方法即能擦去耦表面薄薄的表皮，而且连小的凹陷处都能擦干净呢~
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