日式传统红豆面包

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Tip：面团是五个小面包的份量。豆沙熬煮过程要有耐心，要不断搅拌调整火力，后期水分蒸发会扑腾，小心烫！

面团部分（5个面包的量）：

适量

高筋粉：

75g

低筋粉：

34g

糖：

23g

盐：

无盐黄油：

10g

脱脂奶粉：

干酵母：

水：

50g

鸡蛋液：

23g

豆沙部分（用不完，冰箱保存）：

适量

赤小豆：

3把

牛奶：

适量

水：

适量

冰糖：

适量

面团部分

将除去酵母以外的所有粉类混合，搅拌均匀充分混入空气。

将水和蛋液混合加入干酵母溶解

将3加入2，混合至无粉状。移至料理台揉至光滑。此时再把室温软化的黄油与面团混合。继续揉搓至出现薄膜。

料理盆刷油（防止面团粘），放入面团盖上保鲜膜，静置发酵60分钟（第一次发酵）。

把发酵好的面团分割五份。盖上保鲜膜静置30分钟醒发。

豆沙部分

红豆洗净，加入水和牛奶混合，比例1：2。放入高压锅30分钟。

倒出压好的豆，把多余的水滤到平底锅（或者其它锅也可，主要为了蒸发水分）。滤出的豆子磨碎，倒回煮豆水中，放入冰糖。大火煮开，中火熬煮至粘稠，关火凉凉。

取一份面团（约42克），粘少许手粉揉拈，压扁，包入豆馅，收口朝下轻轻按压。静置于烤盘上。用拇指沾水按压面团上方留下痕迹，再沾少许芝麻与刚才的痕迹上。即盖上保鲜膜进行最后醒发45分钟。烤箱预热210度，烤7分钟，表皮金黄即可：）