日式秋刀鱼煮茄子
88720 阅读
0 评论
4 点赞
来源：互联网
秋刀鱼：
适量
茄子：
适量
味醂：
适量
清酒：
适量
万字酱油：
适量
糖：
适量
出汁粉或日式高汤：
适量
盐麴（可选）：
适量
姜：
适量
1
原材料合照。豆腐乱入了，中午拌豆腐剩下的，我丢进去一起煮了。豆腐入味以后也很好吃。
2
秋刀鱼去内脏，洗净后去头切段，抹上盐麴略腌去腥。盐麴是谷类+盐发酵后的产物，比单纯用盐更有一番风味。（没有盐麴也可以用盐和酒抹秋刀鱼表面略腌渍几分钟去腥。）
3
茄子切成长条，放入微波炉转几分钟到半熟，等下炒的时候可以省点儿油。
4
如果跟我一样要放豆腐的话，烧一锅水，开了以后放点盐，再把豆腐块放进去煮越三四分钟，这样嫩豆腐就不容易碎，也更容易入味了。
5
炒茄子的时候准备料理用清酒、味啉、万字酱油、糖。清酒适量放，另外三样1：1：1
6
有日式高汤的把高汤丢锅里，没有高汤的就下清水，淹没茄子，然后放入出汁粉。刚才准备好的调味料也下去，调准味道了以后把之前煎好的鱼段也丢锅里煮。
7
乱入的豆腐也放入，盖上盖子，调到中小火，咕嘟咕嘟煮到入味
8
起锅可以撒葱花可以撒芝麻也可以啥都不撒直接开吃
相关推荐
-
-
-
日式海绵蛋糕（厨studio视频直播课作业反馈）
当年刚来到澳洲这个大农村，人生地不熟，但幸好遇到好老板，这位香港老板还是昆士兰华人饮食协会的会长，于是我就在他其中一家港式的茶餐厅里打工，被分配到水吧的工作很有趣，让我学到很多，其中当然有最为人熟悉的港式奶茶啦！ 其实港式奶茶，说容易不容易，说难不难，火候时间最重要，店里主要用拉茶壶，茶网装着大量斯里兰卡茶粉熬制几小时以上，所以都是浓缩的，非常浓烈，因为用量大，客人来基本都是点奶茶或者鸳鸯，所以茶日式 75590 浏览 -
-