日式猪排盖饭
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来源：互联网
Tip：1、猪里脊切厚点，用肉锤慢慢敲薄，敲大，更容易入味。 2、肉锤敲打过，所以容易入味，肉片稍腌即可，不用非要过夜。 3、味醂是日本料理中的调味料，是以米为主原料、加上米曲、添加糖、盐等的发酵调味料。基本上就是调味米酒，有点甜味，颜色是淡黄的。手边没味醂时，可用米酒加点红糖代替。 4、酱汁一定要熬煮至很少，倒入蛋液，所剩无几，不然汤汁过多，就成了泡饭了。 5、蛋液倒入，焖至熟，口感鲜嫩。
猪里脊：
适量
米饭：
适量
小葱：
适量
海苔：
适量
鸡蛋：
适量
米酒：
适量
生抽：
适量
味醂：
适量
淀粉：
适量
面包粉：
适量
洋葱：
适量
1
猪里脊切厚约1-2公分的片，用松肉锤将其锤松
2
鸡蛋两个，打散成蛋液。取另一个碗，打一个鸡蛋的蛋液
3
小葱切碎丁
4
海苔剪成细丝
5
猪里脊切大约1-2厘米厚度的肉片。（没有肉锤，可以用刀背拍松）
6
用肉锤轻轻锤松，拍薄
7
撒上黑胡椒
8
撒少许盐腌渍
9
将肉片裹淀粉
10
将肉片放在一个鸡蛋的碗中，裹蛋液
11
将裹过蛋液的肉片放在面包糠中，裹满面包糠
12
平底锅放油，将其放入煎至两面金黄
13
将其捞出，控干油
14
将猪排切块
15
洋葱切丝，放入锅内
16
生抽3勺，清酒（米酒）3勺，味醂2勺，调成酱汁
17
酱汁倒入锅内
18
熬煮至洋葱变软，入味
19
将猪排放入，熬煮至猪排入味
20
汤汁粘稠至几乎没有，将蛋液倒入
21
加热30秒左右，关火，放入小葱焖5分钟
22
碗内盛饭，将猪排拖入碗内，盖在饭上，撒上海苔丝
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