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手工巧克力/调温巧克力
★真正的手工巧克力制作绝不仅仅是简单的融化一下，倒入模具就好了。 ★好的巧克力制作是需要调温的。 【科普时间】 可可脂（CB）是热带可可树结的果子，果荚种子经过发酵炒制磨粉压榨过滤得到的固态油脂，残渣就是可可粉。（真正的巧克力） 代可可脂(CBR)就是使用棕榈油经过氢化等温分级提取出来的氢化油，含有反式脂肪的，口感不好，不健康。产量大，价格低廉。 类可可脂(CBE)就是某些植物油脂如牛油果(鳄梨)巧克力 64248 浏览 -
超简易可行的巧克力淋面（完全依靠个人经验）
巧克力淋面可以让蛋糕立刻变得高大上，之前在菜谱里找了很多个配方，有的要熬可可粉（浪费了很多法芙娜），有的要放果胶（懒得再买），总之很复杂（可能是我太懒太笨了）。 后来参考了一个配方，并经过多次试验改良，现在淋的得心应手，抹面不平？淋！不知道怎么装饰？淋！总之玩上隐了。 以下提供一个六寸蛋糕的淋面用量，淋完有剩，可以稍微减量。巧克力 93878 浏览