落叶古典巧克力蛋糕——好吃到让人尖叫（附巧克力叶子的做法）

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巧克力：

66g

无盐黄油：

44g

鲜奶油：

37g

蛋黄：

44g

砂糖1（放入巧克力中）：

44g

低筋面粉：

12g

纯可可粉：

37g

蛋白：

94g

砂糖2（打发蛋白用）：

44g

.巧克力和黄油糖隔水坐融

淡奶油隔水坐融到人肌肤的温度（36度）

分离蛋白和蛋黄

将蛋黄与溶化的巧克力黄油混合均匀

鲜奶油加进去巧克力混合液中搅拌均匀

过筛的粉类加进步骤5里面用打蛋器搅拌（建议用一盆温水，隔水对巧克力面糊进行保温,因为巧克力面糊的温度太低时，会变得过于浓稠，难以与蛋白拌合。）

搅拌后的状态

蛋白打发到有光泽而不糙，挺起小角的那种感觉，湿性发泡的样子。

取1/3量的蛋白与巧克力糊搅拌均匀，再把剩下的蛋白全部加进来，搅拌均匀，搅拌好的面糊是有光泽的。倒进模子里面，摇晃模子使面糊表面均匀，烤盘上注入热水，烤20到22分钟，就可以拿出来了，不要烤过头了。可以说是半生状态。

巧克力落叶的做法：准备叶子与融化的巧克力

把巧克力液涂在叶子背面，可以多涂两层，放入冰箱冷冻半个小时

用镊子轻轻取掉叶子，这个比较好脱的，如果你手温低，也可以用手脱。

最后装饰在蛋糕上

从烤箱拿出来之后在蛋糕架上冷却，粗热去了之后整个模子进冷冻里面冷冻。吃的话建议在第2天开始，不装饰叶子直接洒糖粉都行哈。