卤五香鹌鹑蛋
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来源：互联网
Tip：鹌鹑蛋要是开水下锅煮有裂纹的蛋会溢出蛋液，所以我煮蛋喜欢冷水下锅 如何让鹌鹑蛋入味好吃的3个小方法： 1.煮好后再蛋皮磕破这样卤制时会更好的入味， 2.卤的时候大火烧开小火慢煮这样汤汁会更好的渗入进蛋中 3.鹌鹑蛋卤好后最好留一点汤汁，让其在汤汁里浸泡一段时间这样会更入味，我拍完片片后就把这个鹌鹑蛋倒入汤汁中浸泡了。
鹌鹑蛋：
适量
生抽：
适量
老抽：
适量
料酒：
适量
香叶：
适量
八角：
适量
辣椒：
适量
花椒粉：
适量
糖：
适量
桂皮：
适量
盐：
适量
1
将鹌鹑蛋冷水下锅煮熟
2
煮好的鹌鹑蛋捞出轻磕至破皮
3
将所有一起调料倒入锅内（老抽的份量可以多放些）
4
将煮好磕外皮的鹌鹑蛋放入汤汁中
5
加水漫过鹌鹑蛋
6
大火煮开后转小火煮至汤汁收干捞出即可
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