红烧肉卤鹌鹑蛋
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来源：互联网
鹌鹑蛋：
适量
五花肉：
适量
冰糖：
适量
料酒：
适量
生抽：
适量
老抽：
适量
醋：
适量
干辣椒：
适量
八角：
适量
桂皮：
适量
葱：
适量
生姜：
适量
香叶：
适量
1
锅内倒油，倒入冰糖适量，小火慢慢地炒化
2
当冰糖化成糖浆，渐渐溶化炒成褐色并冒大泡时，倒入肉块翻炒,使每块肉都沾上糖色
3
加入料酒2汤匙、生抽1汤匙、老抽2汤匙、醋数滴，干辣椒1只，八角2小瓣、桂皮1片，葱数根、生姜数片，香叶3片,适量冰糖(大约一斤肉一两冰糖,偏甜,可以根据自己的口味酌情减掉一些)，刚好淹过肉的水(最好加啤酒哈,没有就加水罗)
4
再加入煮熟剥好洗静的鹌鹑蛋，先大火煮开，盖上盖，转小火慢慢地炖啊炖
5
炖至筷轻戳可通,(中途记得去看下,并翻动下肉肉，注意别把鹌鹑蛋弄碎了)加入适量盐(1.5小勺左右,一小勺为5ML)转大火收汁
6
等到汤水变得更加稠厚，有油亮泛起来就完工啦
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