鹌鹑蛋红烧肉
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来源：互联网
鹌鹑蛋：
适量
带皮五花肉：
适量
葱：
适量
姜：
适量
蒜：
适量
八角：
适量
香叶：
适量
小茴香：
适量
干辣椒：
适量
花椒：
适量
肉蔻：
适量
糖：
适量
老抽：
适量
绍酒：
适量
1
大葱白切段，姜切片、肉洗净刮皮、切大块
2
锅中放凉水放入鹌鹑蛋煮熟
3
鹌鹑蛋捞出过凉水剥皮待用
4
锅中倒适量水，将五花肉块放入，焯5分钟后捞起，温水洗净
5
将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里，小火煎炒
6
煎至肉表面有些焦黄，并渗出一些油时，下入葱姜蒜香料等，小火翻炒出香味
7
烹入绍酒后，倒入适量开水，加入老抽调色
8
大火烧开撇去浮沫，盖上盖中小火煮35分钟左右
9
开盖，加入适量盐，放入划了小口的鹌鹑蛋
10
加入白糖一勺开大火收汁，不停翻炒，使汤汁包裹在每块肉上即可出锅
