甜梨黑巧克力慕斯

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Tip：克力慕斯中因为有生蛋黄，所以为了卫生原因，慕斯应该在24小时内吃掉。
鸡蛋：
四只
70%黑巧克力：
133克
液体鲜奶油：
3汤勺
盐：
1茶勺
梨子：
两只
糖：
40克
水100：
毫升
柠檬汁：
适量
1
先准备糖水梨子。梨子洗干净去皮，淋上些柠檬汁防止梨肉氧化变黑
2
把水和糖一起放入一个小锅，中火煮开后，垂直地放入梨子，盖上锅盖，小火炖20分钟，期间要不是将梨子翻身。20分钟后取出梨子放凉
3
将鸡蛋蛋清蛋白分开。黑巧克力和液体奶油放入一个小锅，小火加热至巧克力完全熔化，搅打均匀
4
把蛋白用打蛋器打到硬性发泡。蛋黄一个个一个加入巧克力溶液，每次都要搅打均匀，再把蛋白轻手拌入巧克力蛋黄溶液，轻轻拌均匀即可
5
把放凉的梨子切细条，均匀地铺入四个容器，倒入巧克力慕斯，放入冰箱至少冷藏3小时。食用前从冰箱中取出即可
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