咸蛋黄炒茄子（健康少油版）

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Tip：咸蛋黄可以买真空包装的，也可以买市场里剥好的，更可以自己敲咸蛋取蛋黄，蛋黄品质的好坏直接决定菜品的味道，像我今天的蛋黄不是很好，炒的过程中有些碾不碎，卖相就差一点，也会有成块的蛋黄，但是味道还是极好的
咸蛋黄8个：
适量
茄子3个：
适量
葱花少许、盐少许：
适量
1
咸蛋黄放碗里
2
茄子去皮切成条
3
上锅蒸熟
4
放少许油，用锅铲将咸蛋黄碾碎，翻炒起泡沫
5
蒸好的茄子沥去水分，加入锅里翻炒匀，试咸淡，够咸就不用加盐了，不够就加一点盐
6
出锅撒葱花即可
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