酸奶油吐司

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高粉：
650-725克
酸奶油：
450克，室温
干酵母：
7克
砂糖：
32克
小苏打：
1/4小勺
盐：
8克，酌情加减
温水：
56克
1
混合酵母，温水，和糖，静置10分钟
2
酸奶油，盐，小苏打放在容器内，加入酵母混合液
3
加入650克高粉，伴匀
4
如果面团太湿，一点一点加入其余 的高粉，直至面团可以操作
5
又甩又揉到面团光滑，大概10分钟，新手可能需要更长时间。我是揉到扩展阶段
6
面团整形成球，放入 刷过油的容器，盖保鲜膜，进行第一次发酵，直至体积变成原来的2倍。我是放在冰箱，冷藏发酵24小时
7
拿出面团，排气。一分为二,滚圆。我只用一半的量，没有分割
8
放松10至15分钟
9
按一般吐司的方法整形，每份面团放入摸过油的吐司盒
10
第二次发酵至2倍大
11
华氏（190摄氏）烤 30至35分钟
12
原方没提刷蛋液，可我刷了
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  • 发布日期：2024-01-30 08:18:51
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