酸奶油吐司
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来源:互联网
高粉:
650-725克
酸奶油:
450克,室温
干酵母:
7克
砂糖:
32克
小苏打:
1/4小勺
盐:
8克,酌情加减
温水:
56克
1
混合酵母,温水,和糖,静置10分钟
2
酸奶油,盐,小苏打放在容器内,加入酵母混合液
3
加入650克高粉,伴匀
4
如果面团太湿,一点一点加入其余 的高粉,直至面团可以操作
5
又甩又揉到面团光滑,大概10分钟,新手可能需要更长时间。我是揉到扩展阶段
6
面团整形成球,放入 刷过油的容器,盖保鲜膜,进行第一次发酵,直至体积变成原来的2倍。我是放在冰箱,冷藏发酵24小时
7
拿出面团,排气。一分为二,滚圆。我只用一半的量,没有分割
8
放松10至15分钟
9
按一般吐司的方法整形,每份面团放入摸过油的吐司盒
10
第二次发酵至2倍大
11
华氏(190摄氏)烤 30至35分钟
12
原方没提刷蛋液,可我刷了
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