酸奶油吐司

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高粉：

650-725克

酸奶油：

450克，室温

干酵母：

7克

砂糖：

32克

小苏打：

1/4小勺

盐：

8克，酌情加减

温水：

56克

1

混合酵母，温水，和糖，静置10分钟

2

酸奶油，盐，小苏打放在容器内，加入酵母混合液

3

加入650克高粉，伴匀

4

如果面团太湿，一点一点加入其余的高粉，直至面团可以操作

5

又甩又揉到面团光滑，大概10分钟，新手可能需要更长时间。我是揉到扩展阶段

6

面团整形成球，放入刷过油的容器，盖保鲜膜，进行第一次发酵，直至体积变成原来的2倍。我是放在冰箱，冷藏发酵24小时

7

拿出面团，排气。一分为二,滚圆。我只用一半的量，没有分割

8

放松10至15分钟

9

按一般吐司的方法整形，每份面团放入摸过油的吐司盒

10

第二次发酵至2倍大

11

华氏（190摄氏）烤 30至35分钟

12

原方没提刷蛋液，可我刷了

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本文分类：酸奶油
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发布日期：2024-01-30 08:18:51
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