黄金乳酪南瓜酥
52284 阅读
0 评论
15 点赞
来源：互联网
Tip：**南瓜馅尽量炒的干些，如果不炒干包出来的酥点会有很明显的空室。因其南瓜品种不同水分含量也会不同，我的南瓜馅炒了20分钟以上才达到能包馅的程度。使用时必须保证完全晾凉，馅料会更凝固，包起来也会容易一些。 **配方中的酥油可用猪油、黄油代替。首选猪油。 **油皮和油酥面团的柔软度要相当，油皮包裹油酥时要将口收紧。包裹入馅料的时候也要将收口收紧。 **擀卷的长度越长，层次越多。 **切记油皮和油皮不使用时，一定要盖好保鲜膜或湿屉布，以免因过多的接触空气使表面风干。 **烘烤时间依个人烤箱而定。
中粉：
60克
糖粉：
11克
酥油：
18克
清水：
30ml
黄金乳酪粉：
3克
低粉：
52克
酥油：
27克
南瓜泥：
100%
细砂糖：
20%
黄油：
20%
1
将过筛的南瓜泥、糖、黄油混合炒干
2
油皮和油酥材料分别混合揉匀，静止松弛20分钟
3
将油皮和油酥分成4等份
4
取一份油皮压扁，包裹入油酥收紧口
5
收口朝上擀开，然后自上而下卷起
6
再次擀开，然后翻面卷起
7
从中间对半切开，压扁，擀开成圆形
8
包裹入南瓜馅，收紧口
9
收口朝下放入铺油布的烤盘中，表面放南瓜籽装饰，烤箱预热180度烤20分钟左右
