豆沙酥条

14540 阅读 0 评论 91 点赞 来源：互联网
Tip：1.配方中的酥油可用猪油或是黄油代替。 2.豆沙馅要选择较硬的内陷，不要选那种软塌塌的，不容易整形，可以提前放保鲜袋中整形成想要的大小，冷藏备用。 3.这款中式酥点用的是大包酥的做法，相比小包酥做法简单许多，比较适合大量制作。 4.此款点心面皮共折2次三折，每次操作完成需稍松弛一会儿再继续操作。 5.这款点心表面涂的是全蛋液，共刷了两次，也可按蛋黄液：水=2：1涂于表面，会更显金黄。
中粉：
100克
酥油：
30克
糖：
18克
水：
45克
低粉：
80克
酥油：
40克
豆沙馅：
150克
蛋液：
适量
黑/白芝麻：
各适量
1
油酥材料混合均匀，用保鲜膜包裹好备用
2
油皮材料混合，揉至表面光滑，盖上保鲜膜静止松弛20分钟
3
将松弛好的油皮稍压扁，包裹入油酥收紧口，收口朝下
4
将其擀成大片的长方形，翻面折一次三折，静止松弛15分钟后再重复此步骤一次，共折两次三折
5
将松也好的油酥面皮擀成大片长方形
6
在面皮2/3处放上红豆沙馅
7
向中间折
8
另一端也向内折，折一次三折
9
将其擀成大片，切割去四周不平整的边缘
10
切成2CM一段的长条
11
两面均匀的刷两层蛋液，扭成麻花状
12
放入铺锡纸的烤盘中，两端分别沾上黑/白芝麻，烤箱预热180度，中上层烤20分钟左右
点赞(10) 收藏
  • 本文分类：酥油
  • 本文标签：
  • 浏览次数：14540 次浏览
  • 发布日期：2024-01-30 08:20:01
  • 本文链接：豆沙酥条
相关推荐