千层风车酥
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来源：互联网
低筋粉：
400g
高筋面粉：
100g
片状酥油：
260g
细盐：
5g
水：
580g左右
酥油：
70g
蛋液：
适量
黄桃：
适量
核桃：
适量
1
先将低筋粉、高筋粉混合拌匀，做成粉涡状，加入细盐、水、酥油
2
将1搅拌至六成筋度，松弛30分钟
3
将松弛好的2擀开呈长方形，包入片状酥油，再擀成长方形，以两折三层的方式折叠
4
将3重复两次，再擀开三折四层一次（每次擀开折叠都要放入冰箱松弛20分钟左右，然后才能操作）
5
将松弛好的4最后擀开约0.6cm厚、宽35cm左右，放入冰箱冻至不软不硬
6
将5取出切成10cm的正方形面片
7
在正方形四角各切一刀，中间不切，然后在表面刷上蛋液
8
将7折叠成风车型，在表面刷上蛋液，然后中间放上一粒核桃摆盘
9
入炉以上下火200/180℃约烤20分钟左右
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