金桔酥
41770 阅读
0 评论
2 点赞
来源：互联网
黄油：
50g
高筋面粉：
80g
低筋面粉：
70g
糖粉：
24g
水：
70g
低筋面粉：
130g
酥油：
66g
黄油：
70g
低筋面粉：
100g
金桔饼：
50g（切碎）
高筋面粉：
100g
绵糖：
90g
蜂蜜：
50g
1
将黄油、绵糖、蜂蜜搅拌至乳化状
2
加入低筋面粉搅拌均匀
3
将金桔饼加入拌匀，分割成32g/个备用
4
将油皮材料中的高筋面粉、低筋面粉做面粉墙状加入糖粉、酥油、水搅拌至光滑细腻状松弛20分钟
5
将油酥中的材料搅拌至均匀软硬和油皮差不多
6
将油皮分割成20g/个，油酥分割成14g/个
7
用油皮包入油酥，擀开呈长条状，然后以折叠3层的方式，连续折叠3次，松弛10分钟
8
将松弛好的面皮擀开，包入备用的馅料收口，然后用面棍擀成圆形
9
刷上蛋黄，用刀划上图案
10
以200/180℃烘烤至表面金黄色即可
相关推荐
-
-
自制脱模膏～～面包蛋糕脱模神器
方子来自Sunny-Kreglo，真的是太好用了，忍不住传上来和大家分享，如果你经常做蛋糕面包，如果你喜欢细节多的模具，如果你的模具会沾，你一定会用到它。 方主说用酥油做效果最好，我没有，就用的总统黄油卷，效果也很好，做的土司一点不沾突噜一下就脱出来了，很爽的赶脚！ 用法：用刷子蘸脱模膏均匀把模具里刷一层覆盖好就可以了酥油 81044 浏览 -
-
-