香酥蜜豆饼
69689 阅读
0 评论
45 点赞
来源：互联网
Tip：1、刚好金盘一盘的量，最后一次擀开的尺寸可以参考你要用的烤盘 2、鲜酵母可以用4克干酵母代替，饼胚发酵的程度可以根据自己喜好控制。喜欢劲道少发一会，喜欢松软可以发充分一些 3、油酥里面的黄油是可以用其他油脂代替的，液态油的话要适量加点中粉用粉，以能轻松抹开但不流动为宜
面团：
适量
中筋粉：
400克
水：
210克
鲜酵母：
10克
盐：
3克
糖：
50克
油酥：
适量
黄油：
60克
中筋粉：
70克
糖：
20克
蜜豆或者豆沙：
适量
1
先制作油酥，中筋粉、糖和黄油放入容器
2
拌匀备用，搅拌好是这种浓稠状，很方便后期擀制
3
面团材料混合，揉成光滑的面团
4
压扁装保鲜袋放入冰箱冷冻20分钟左右
5
取出，操作台撒少许干粉，将面团擀开。 翻面将其继续擀为大致的长方形
6
均匀的抹上做好的油酥 （这里可以加适量蜜豆或者红豆沙）
7
将面片两端各自向中间1/3处折叠
8
再次折叠，把油酥包起
9
将面团再次擀开
10
再次将面片两端各自向中间1/3处折叠 完成第二次三折
11
再次擀开
12
撒少许蜜豆
13
重复上述将面片两端各自向中间1/3处折叠，完成第三次三折
14
折完后的面团
15
再次将面团擀成略有厚度的长方形面片
16
表面喷水，撒上白芝麻
17
先自中间横向一分为二，再等分为长条形即可
18
烤盘刷一层食用油，将面胚摆上烤盘
19
放在温暖湿润处发酵30分钟左右，饼胚明显变大
20
表面喷少许水放入预热好的烤箱中层 上下火180度烘烤16分钟左右即可出炉
相关推荐
-
不加水的正宗台湾麻油鸡
台湾朋友教的正宗麻油鸡，冬至那天台湾人的习俗是要煮麻油鸡，再下碗米线用麻油鸡里的麻油拌着吃，我偷师来的。我看了下厨房的所有麻油鸡的方子没有人有点火这一步，正宗的台湾麻油鸡是不加水完全用米酒来煮出那个风味，但是如果全是米酒那么酒精含量一定会影响口感，点火挥发酒精这一步就成了这道菜最关键的！其他 24421 浏览 -
-
-