香菇鲜肉小包子
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来源：互联网
面粉：
800g
牛奶：
520g
酵母：
8g
馅料：：
适量
五花肉：
500g
葱姜：
适量
鲜香菇：
几个
盐：
10g—12g
色拉油：
20g
香油：
10g
蚝油：
7g
老抽：
5g
生抽：
20g
十三香：
1g
胡椒：
1g
鸡精：
一勺
淀粉：
8g
水：
40g
1
面粉、牛奶和酵母混合揉成光滑柔软面团，我用的是面包机揉面功能，牛奶量看面团的软硬程度酌量增减。 面包机选择发酵功能后准备肉馅，也可放入盆中，盆口盖上保鲜膜，防止外皮风干。
2
五花肉先切薄片，再剁碎，葱姜切小丁，之后和肉一起剁碎！（也可以选用绞肉机）
3
鲜香菇切小丁
4
肉馅香菇丁混合
5
依次加入色拉油、香油、生抽、老抽等各种调味料顺时针搅至调料吸收均匀，没厨房秤可少量多次添加，盐量按个人口味增减。
6
这时面团发酵的差不多，面团中间插小洞，不塌陷不回缩，拿出放在硅胶垫上。
7
硅胶垫或案板上撒少量面粉按压调整排除气泡，揉成光滑面团。
8
面团中间掐个洞，调整均匀。
9
分小剂子，撒上面粉。
10
小剂子撒上面粉按平。
11
擀成中间厚边子薄的面皮。
12
形状随意捏，我包的也不好看，一个张口款一个收口款，我奶说张口的好看，所以我包的都是张口的☺️
13
这几个外形还算满意，嘿嘿～
14
所有的包完啦！
15
锅里多放点水放上篦子，大概离蒸篦有两三厘米的高度最好！盖上锅盖，水烧开，把先包好的包子放上去，中间留足够的空隙。盖上锅盖大火蒸15分钟左右，锅一圈冒热气，转小火蒸5分钟左右，关火焖两分钟，中间不要掀开锅盖。
16
蒸好啦！白白胖胖的包子，比之前发大了一圈，避免粘底，立刻从篦子上拿下来！
17
刚出锅特好吃，外皮柔软有嚼劲，肉馅嫩而多汁！吧唧吧唧一下子吃了三个！哈哈哈～
18
最后来个大合照吧！嘿嘿~还有没入镜的，份量大可减半做哈！
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