巧克力戚风

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Tip：打发蛋白的时候烤箱记得预热啊~切拌要快准狠，避免消泡。每个烤箱温度都不太一样，我家这个属于火大型的，各位姐妹还是得自己多烤几次来试一下温度时间，但要记得戚风都是要低火长时间慢烤的。不行就买个烟囱模，那个成功率好像更高一点哟~

鸡蛋：

3个

低筋粉：

40g

可可粉：

10g

植物油：

25g

牛奶：

35g

柠檬汁：

几滴

白砂糖：

10g（蛋黄)

白砂糖：

30g（蛋白)

准备好材料称好份量，还有两个干净无水无油的大盆。蛋黄和蛋白分开。蛋白装在干净无水的大盆中，放冰箱先冰着。我比较懒洗碗，所以能放在一块儿的材料决不多占用一个碗╮(╯▽╰)╭所以~低粉和可可粉放一起~蛋黄、油、牛奶和10g白砂糖放一起。

用手动打蛋器打散蛋黄和牛奶、油、糖充分混合。

在蛋黄滚中分三次筛入可可和低粉的混合粉，用手抽搅匀到不留颗粒。

烤箱上下火预热120度10分钟。

从冰箱中取出蛋白，加入几滴柠檬汁，用白动打蛋器开打╮(╯▽╰)╭打成这样加入1/3的白糖继续打。

打成这样的时候加入1/3白砂糖。

剩下的1/3全进去，再打成小弯勾……

取1/3蛋白箱加入到可可蛋黄液中，用刮刀快速上下切拌均匀，切拌的过程中同时转动容器，使二者充分融合。

混合完成后把混合液倒回剩余的蛋白霜中，继续切拌均匀。注意这几下的切拌要快，不要划圈圈，避免消泡。

切拌完成后将混合液倒入模中，倒完后在桌子上震两下把大气泡震出来，然后立刻扔烤箱中开烤。我用的是130度上下火烤35分钟。

烤好后在桌上磕两下后再倒扣晾凉，等不热了再脱模吧。很绵很好呲呢╮(╯▽╰)╭