皇冠芝士包

Tip:水量请根据自己实际情况调节,小面包水量不宜太大,便于塑形。 小面包不用揉到完全,扩展就可以了,拉开比较厚的膜。 夏天揉面注意面团温度。
高筋粉(昭和霓虹):
200克
细砂糖:
30克
盐:
2克
淡奶油:
30克
一个鸡蛋加牛奶:
125克
干酵母:
3克
黄油:
15克
夹馅儿:
适量
菠萝味奶酪:
适量
1
这次用了王后的昭和霓虹粉,这款面粉很细腻。
2
除黄油之外,所有材料放入小G的搅拌杯,揉到扩展后加入黄油,揉到接近完全。
3
第一次我用GOURMETmaxx西式厨师机的搅拌刀揉的,事实证明不要用搅拌刀,很容易揉过头。
4
用新的搅拌头2档揉5分钟就可以了。
5
揉好的样子。
6
滚圆后盖保鲜膜,室温进行基础发酵。
7
发酵到差不多两倍大,戳洞不回弹不塌陷即发酵完成。
8
均分6份,滚圆松弛15分钟。
9
把面团拍扁,包入奶酪。
10
模具事先抹油撒粉,奶酪用的这种,直接吃就很好吃。
11
把面团接口往下放入模具。
12
入卡士发酵箱35度,湿度80,进行最后发酵,发酵到轻轻按压面团会缓慢回弹。
13
发酵完毕,表面撒粉,表面可以剪油纸搞点小花样,比如我这次剪了心形。
14
入预热好的烤箱中下层上下火170度烤30分钟。火力时间根据自己烤箱。 Ps,今天我180度32分钟烤皮有点厚了。
15
出炉,放烤网晾至手温密封保存。
16
微信已满,私信的话可以关注我的微博,我的新浪微薄:Leibaobao00 http://weibo.com/u/1667973005?wvr=3.6&lf=reg#1338936379953    QQ群:下厨房吐司6群 609782271
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  • 发布日期:2024-01-30 08:23:18
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