牛奶哈斯

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Tip：水量请根据自己实际情况调节。瓦雀公社吸水性偏低，如果用金像之类的还可以略微增加水量。小面包不用揉到完全，扩展就可以了，拉开比较厚的膜。夏天揉面注意面团温度。

高筋面粉(瓦雀公社)：

260克

细砂糖：

30克

盐：

3克

牛奶(根据面粉吸水性酌情增减)：

175克

干酵母：

3克

黄油：

8克

表面装饰：

适量

粗粒砂糖：

适量

除黄油外全部材料放入GOURMETmaxx西式厨师机。

揉成团后加入黄油，继续揉到扩展，拉开比较厚的膜。整个过程揉了不到四分钟。夏天揉面桶绑冰袋，空调房21度左右。

滚圆后在28度左右的室温进行基础发酵，发酵时盖保鲜膜。

发酵至大约两倍大，手指戳洞不回弹不塌陷。

将面团均分四份，滚圆松弛15分钟。

将面团擀成长椭圆形。

上下两边往中间折。

再对折，捏紧收口成橄榄形。

接口往下放入烤盘，入38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。

发酵至两倍左右。

用刀片竖着划三刀。

轻轻的在表面刷一层牛奶。也可以撒一层粗粒砂糖

入预热好的烤箱中层180度烤18分钟，火力时间根据自己烤箱调节。

出炉放烤网晾凉。

凉至手温密封保存。

撒粗粒砂糖的，别看这款面包材料简单，空口吃都很美味啦。