山西莜面鱼
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来源:互联网
莜面:
适量
开水:
适量
1
容器里舀入莜面用开水一定是开水烫莜面,用筷子搅拌,(会非常烫的,千万别用手)搅成絮状后,然后用手混成面团,面团不能太干,干了搓的时候会掉渣,也不能太软,软了蒸的时候全粘到一起也不好撕开,大概就是像孩子玩的橡皮泥那种程序
2
捏上一块莜面搓成如图上的形状,全部搓完后,莜面要上锅蒸8-10分钟左右
3
蒸好的莜面全部一个个撕开,就可以炒莜面了,配上彩椒、甜椒、青椒、洋葱、白菜、肉丝、蒜片(在北方常搭配的就是这些菜)炒的时候先炒菜最后下莜面搅匀就?了,佐料自己根据口味随意调整,也可以配上羊肉碟子这也是最经典的吃法真的是人间美味,或者打个酸辣蘸碟直接食用
4
这种是搓的莜面栲姥姥
5
搓好的莜面栲姥姥,上锅蒸七八分钟,打蘸碟直接食用,也可做大杂烩淋在上面
6
炒的莜面鱼一定要配山西陈醋和辣椒油吃起才香
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