可可戚风（空气炸锅版）

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A.可可糊原料：

适量

蛋黄：

3个

糖：

15g

盐：

橄榄油：

30g

牛奶：

40g

可可粉：

10g

低粉：

50g

B.蛋白霜原料：：

适量

蛋清：

3个

白醋或果醋：

一滴滴

糖：

35g

将A中用料按顺序加入容器搅拌均匀。当然，不按顺序也是可以的，我只是为处女座提供一个最佳版本，只是面粉请尽量最后筛入，以减少搅拌次数以免起筋。搅拌均匀当然也不是把东西全放进去再一下头搅拌，而是加入一样就是搅拌一趟，懒癌患者请克服！

蛋白打至干性发泡~我当然不想再啰嗦糖要分次加入这种基本常识了，如果连啥叫干性发泡都不知道也不去度娘的货，你也别玩烘焙，看看就行了…

蛋白霜分三次加入可可面糊，上下翻拌均匀，倒入模具，震出气泡，盖上锡纸，一旁候着。如果不介意你的戚风被空气炸锅这个小婊咂撕裂，可以不盖锡纸，它不会因为面糊是一朵娇花而有所怜惜~当然为了不浪费空气炸锅特有的空气加热功能，以及方便筷子强势插入测试成熟度，在锡纸上开几刀是很有必要的~

空气炸锅180℃预热3分钟，放入模具，160℃，12分钟再加 140℃，16分钟。然后祈祷自己种瓜得瓜！