老陕菜馍
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来源：互联网
Tip：菜馍可用菠菜，油麦菜等绿菜来制作，调料汁可根据各人口味来自行调制，我做的这个是西安家常版的，仅供各位厨友参考。
菠菜：
一大把
面粉：
适量
蒜末：
适量
陈醋：
适量
盐：
适量
鸡精：
适量
香油：
适量
油泼辣子：
适量
香菜：
适量
1
将洗净的菠菜切碎末，放盆里，放入少量食用碱，放置十分钟左右，将菜末里的水份挤出来
2
给菜末里放入面粉，用手揉匀。做法和平时和面一样，喜欢吃软的就少放点面粉。
3
给蒸笼铺上干净的纱布，把和好的菜面团放上去，用锅铲将其抹平，并用手给表面抹一层水。（防止表皮变硬）
4
入锅蒸三十分钟即可出锅，用锅铲或者刀直接在蒸笼上将菜馍划成小块，乘到碟子或者碗里。
5
在菜馍入锅蒸的过程中可以来做一碗调料汁。给碗里依次放入蒜末，香菜末，盐，鸡精，油泼辣子，陈醋，香油。好了，等菜馍出锅便可蘸着吃了！
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