龙虾天使意面

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Tip：适合夏日的夜晚搭配葡萄酒或香槟饮用。和饭店里的浓郁口味有些差异，外面店里一般是加了淡奶或者Cheese的，喜爱重口味的可以考虑略微放一点，会使口感更佳粘稠。

加拿大龙虾：

1只（400-500g)

番茄：

2个

滑子菇：

200g

天使意面：

200g

蛤蜊或青口：

500g

蒜：

5瓣

Hunt’s原味意面酱：

250g-300g

油、盐：

适量

准备工作： 1. 虾洗净，对半切开 2. 番茄切块（大小任意） 3. 菇、蛤蜊（青口）冲洗干净 4. 蒜剥皮剁碎

一锅水煮开，加入一小勺橄榄油和一小勺盐，放入意面煮5-6分钟（可以捞起来尝，不要有中间硬的就好，喜欢软面就多煮两分钟），关火捞面冲冷水后沥干备用

中-大火起炒锅（或大的平底锅），烧热后放入一勺橄榄油，过10-15秒放入蒜末，翻炒出香味（不要等变色）

放入菇，翻炒至略软

放入龙虾，壳朝上，使得底面接触油受热，大概过半分钟之后，放入一小勺盐，再翻炒半分钟

倒入意面酱（应该要没过龙虾的一半以上），翻炒一分钟后加盖焖着焖2-3分钟左右（汤汁烧热冒泡），将龙虾拎出锅

火不关，倒入蛤蜊和番茄，继续翻炒（依口味可加入青口、欧芹叶子），可以适当焖一会儿，直到蛤蜊略微开口

倒入放置在一边的面条，稍微翻炒即可关火出锅。最后装盘，把虾扣在面上，完成！