【螺蛳粉】
25106 阅读
0 评论
79 点赞
来源：互联网
螺蛳：
250g
猪骨头：
150g
螺蛳粉：
150g
笋：
100g
黄花菜：
20g
腐竹：
50g
黑木耳：
50g
萝卜干：
50g
花生：
50g
酸豆角：
50g
1
泡酸笋：准备一个可严格密封的器皿，确保其无油无水状态下，放入切好块的竹笋，加入凉白开没过，腌制至少两周。
2
田螺处理： 1、准备一块吸铁石，和田螺一起放入净水中浸泡2天，利于让田螺吐沙祛虫，期间可换水至少4-5次。 2、泡干净的田螺用钳子夹去尾部，洗净，入清水锅稍煮，去除杂质，捞出备用。
3
猪骨入冷水锅焯水后，另起一锅清水放入，中火烧开后，捞出猪骨，高汤备用。
4
炒锅热油，放入蒜末姜片爆香，接着倒入腐乳、香料煸炒片刻，加入田螺，依次倒入生抽、蚝油、盐和料酒，盖上锅盖焖3分钟。
5
挑出炒好的田螺，放入到猪骨汤里，小火炖煮2小时左右，倒入辣椒油，再炖20分钟。
6
配菜起锅热油，酸豆角、酸笋、黄花菜（需提前泡开）、木耳丝、都分别入锅，加盐略做翻炒，出锅备用。
7
小锅加入大量食用油，将腐竹、花生倒入炸至金黄，捞出备用。
8
螺蛳粉事先用冷水泡软，和蔬菜一同入锅煮熟，捞出装碗，码上所有配菜、花生、腐竹，最后倒入煮好到螺蛳汤底，完成！
相关推荐
-
-
-
-
自然的味道——细滑南瓜泥
不用开火，不用奶油，不用油。 熟透的南瓜，金黄的颜色，停不下来的口感！ 这个南瓜泥的用处多多，做甜点可以，做南瓜饼可以，直接吃当然更可以。 有点耐心，或是有大马力的机器，超简单的简直不好意思写菜谱…其他 68497 浏览 -