紫薯蛋黄酥
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来源：互联网
低粉（油皮）：
150克
猪油（油皮）：
60克
糖粉（油皮）：
25克
水（油皮）：
40克
低粉（油酥）：
100克
紫薯粉（油酥）：
20克
猪油（油酥）：
60克
1
低粉和糖粉混合后加猪油
2
轻轻搓成雪花状，加入水40克
3
迅速揉成团
4
盖上纱布静置10分钟
5
低粉和紫薯粉混合
6
过筛和均匀
7
和猪油混合好
8
迅速揉成团
9
盖上纱布静置10分钟
10
把油皮分成30克一个，油酥分成20克一个，分别搓圆后，用油皮把油酥包成汤圆状
11
用油皮把油酥包成汤圆状
12
包好的酥皮，用面棍轻轻擀成牛舌状
13
长度约20cm，注意不要擀破皮，用力要均匀，从面团中间用力，上下擀；
14
擀成牛舌状后，把面皮卷起来，盖上纱布，放置10分钟
15
把以上卷好的面团，再次擀制成细长的长方形
16
长度20cm以上，注意，不要擀得太宽了
17
卷成圆柱状
18
把圆柱形的面团从中间切开
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分成两块以后，把漂亮整齐有很多纹路那面向下
20
用力把面团压成圆形，
21
把咸鸭蛋黄喷上朗姆酒，放烤箱中层，用上下火180度烤六七分钟，切成两块；
22
黄金酥馅分成18克左右一个，把半个咸蛋黄包进黄金酥馅里去，蛋黄酥馅就备好了！
23
把面皮擀成直径约8cm，放入黄金酥馅，
24
慢慢包好，不能搓，会影响起酥的
25
180度，烤箱中层，25-30分钟即可出炉
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