虾炒白菜粉丝
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来源：互联网
Tip：1、做白菜的时候，把白菜叶用手撕开，白菜帮斜切成片，是在电视上看到的，据说是慈禧御厨的做法。以前我觉得麻烦，叶和帮都用手撕成片，觉得也很入味，后来按这种方法，觉得做起来感觉就会不一样，显得更讲究，而且的确好吃； 2、炒虾的时候，要用勺子轻压虾头，把虾油炒出来； 3、多放一些粉丝吧，粉丝吸收了虾油的味道，非常地香。
白菜：
4片大叶的
白虾：
10只
粉丝：
1把
蚝油：
5ml
葱姜：
适量
盐：
1.2克
色拉油：
45ml
1
将白菜的叶子用手撕成小片，留下白菜梆用刀斜切成片
2
将虾背剪开，挑出虾线，用料酒、盐腌制一会儿
3
粉丝用温水泡软，用剪刀剪成适当的长度
4
锅中放油，油热后放入腌制好的虾，轻压虾头，炒出红油，盛出备用
5
锅中重新放油，油热后放入葱、姜炒出香味，放入白菜片翻炒出水
6
放入泡软的粉丝，待粉丝吸收白菜汤汁将熟时，放入炒过的大虾，翻炒均匀，加盐调味即可
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