夏日香芒汉堡包「厨娘物语」
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来源：互联网
汉堡胚：：
适量
高筋面粉：
250g
酵母：
5g
白砂糖：
45g
蛋液：
40g
清水：
100ml
黄油：
30g
盐：
2g
白芝麻：
适量
虾排：：
适量
虾：
10只
蛋清：
35g
面包糠：
适量
鸡排：：
适量
鸡胸肉：
300g
淀粉 蛋液 面包糠：
适量
汉堡：：
适量
球生菜：
适量
蕃茄：
适量
芒果：
适量
沙拉酱：
适量
甜辣酱：
适量
1
先来做汉堡胚：准备一个大碗，倒入250g高筋面粉、5g酵母、45g白砂糖搅拌均匀。
2
倒入40g蛋液、100ml清水搅匀后揉成一个面团。（清水可以边揉边加）
3
倒入30g黄油、2g盐揉出手套膜。（手揉手套膜可能需要一些时间，家里有面包机的同学就可以一步搞定咯～）
4
揉成一个长条后等分成五份。
5
等待一会之后面团会有一些发酵变大，这时候整形成一个圆形。
6
放入烤盘，刷上蛋液洒上白芝麻。
7
烤箱内准备一盘热水，放入面团35度发酵40分钟。（发酵需要温度和湿度，所以家里有发酵功能的烤箱可以直接用发酵的功能，没有的话可以用我这个办法哦～）
8
发酵好后取出热水，烤箱调至180度，烘烤15分钟。（时间可以根据上色情况来调节）
9
发酵好后取出热水，烤箱调至180度，烘烤15分钟。（时间可以根据上色情况来调节）
10
下面来做虾饼，10只虾去头去虾线剥好备用。
11
下面来做虾饼，10只虾去头去虾线剥好备用。
12
剥好的虾仁用木锤锤打成虾泥，放入碗中。
13
加入35g蛋清、1g盐、1g白胡椒、5ml料酒。
14
搅拌至上浆备用。
15
取50g虾滑放入2颗虾仁整成圆形。
16
放入面包糠中裹满。
17
准备炸锅，热油至170度。放入虾排炸至金黄。
18
汉堡胚切开，放上虾排
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汉堡胚切开，放上虾排
20
芒果切开，沿杯口划出果肉。
21
放上芒果，挤上甜辣酱。
22
放上1片蕃茄、2片生菜挤上沙拉酱。
23
盖上汉堡。
24
接着来做鸡排汉堡，300g鸡胸肉对半切开。
25
取一半加入2g盐、1g黑胡椒、3g淀粉、5ml料酒、5ml食用油涂抹均匀，腌制10分钟。
26
腌制好的鸡肉裹上淀粉、沾上蛋液，最后裹上面包糠。
27
放入油锅炸至金黄。
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鸡排汉堡同理，汉堡胚切开，放上鸡排、一块芒果、挤上甜辣酱。
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放上1片蕃茄、2片生菜挤上沙拉酱后盖上汉堡。
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夏日香芒汉堡包就做好啦，开吃吧～
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夏日香芒汉堡包
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- 发布日期：2024-01-30 08:33:08
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