宫保鸡丁，照着做好吃哭

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Tip：准备的里脊肉或者鸡胸肉切成丁状，切的时候很有讲究！一定要用切芒果的样子，轻轻在表皮划几刀，否则里脊肉或者鸡胸肉上面的白膜会禁止味道进入！这样就会很影响宫保鸡丁的口感。第二步需要按照步骤分别加入盐、淀粉和蛋清，必须先加水再加盐、淀粉和蛋清，这样蛋清预热会凝固，锁住水分～最后的大葱爆香也是不可缺少的一步哈！这样做，才能做出正宗的宫保鸡丁！更多美食，请关注微信公众号：细嚼曼宴或者搜索微信公众号：eat-slowly 有疑问可以联系工作微信号：ypxzs01 我们一起来聊聊美食聊聊人生呗

里脊肉或鸡胸肉：

800g

大葱、花生米：

适量

料酒：

胡椒粉

盐：

淀粉

蛋清：

酱油

醋：

糖

干辣椒：

花椒

酱油：

适量

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准备的里脊肉或者鸡胸肉切成丁状，切的时候可是有讲究的哦～用切芒果的样子，轻轻在表皮划几刀。why?里脊肉或者鸡胸肉上面的白膜会禁止味道进入！鸡胸肉放入料酒、胡椒粉，再加一些水，让鸡胸肉吃饱水。

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然后在加入盐、淀粉和蛋清，为什么要先加水再加盐、淀粉和蛋清呢？因为蛋清预热会凝固，锁住水分～

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锅中放入清油，4成热，再分别放入辣椒喝花椒，有点香味再放入鸡胸肉一起炒。

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锅中放入清油，4成热，再分别放入辣椒喝花椒，有点香味再放入鸡胸肉一起炒。

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调制酱汁：2勺料酒、2勺糖、3勺醋、4勺酱油、盐、水淀粉

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放入大葱、花生米最后收锅的时候放入大葱段，爆香一下就可以啦～

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出锅！完成!这样一道带着酸酸甜甜的酱汁和鸡丁的碰撞的宫保鸡丁就做好了!自己做的量足、够味儿，怎么都吃不腻!

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发布日期：2024-01-30 08:33:32
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