如何自养天然酵母----适合初学者

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面粉：

50克

水：

50克

第一天：50克水，50克面粉，搅拌均匀，用保鲜膜盖好，上面搓几个小洞。放置室温24小时左右，直到面糊起泡，体积涨约两倍大！如果36小时后还是没有涨到两倍大，那就倒一半，加入25克水，25克面粉，再等待24小时以上！

第二天：把50克水，50克面粉，加入第一天的面糊中。一样盖好保鲜膜，放置室温，再等待24小时，直到两倍大。

第三天：把第二天的面糊取出100克，加入50克水，50克面粉，盖好保鲜膜，放置室温，直到体积两倍大，可能不需要24小时，要随时观察。如果看到涨高了的面粉，开始往下掉，就要再重复一次第三天。

第四天-第7天，都是一样的方法，每次检查时，观察颜色，闻闻气味，看看是否有霉斑，若有霉斑，那就需要继续重复喂养到霉斑消失。记录好每次喂养好到需要喂养的时间。当酵母有怡人的酸香，好看的乳白色（除了全麦或黑麦），活性差不多喂养完4个小时就排气，这个时候你的酵母就很棒了。