彩虹玫瑰蛋白霜

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Tip：1.烤好的蛋白霜应该内外都是干脆的，可以在烤好后用牙签轻轻戳看是否还绵软，如还是软的就需要继续烤制。内部还是软的同理。 2.如果怕会有腥味，可以在打发蛋白阶段放入少量柠檬汁去腥。 3.蛋白霜滴入色素时，尽量采用刮刀从上而下由内至外的翻搅方式，避免过度搅拌蛋白霜消泡。 4.烤制温度不能高于100度，温度过高成品会烤焦变色。 5.糖粉与蛋液的比例约为2:1，糖粉不宜过少。

鸡蛋：

两只

糖粉：

80g

食用色素：

红，黄，蓝各适量

干净容器：

4只

1

鸡蛋只取蛋白，放入干净容器内用打蛋器稍稍打发

2

往鸡蛋液内放入一勺糖粉，打蛋器开高速打发，至蛋液不会滴落的时候，重复刚才步骤，直至全部糖粉放入，打至硬性发泡

3

取三只干净容器，将蛋白霜分成均匀三份，分别放入适量色素

4

将色素与蛋白霜搅拌均匀

5

取大号裱花袋，先放好玫瑰花嘴，再将裱花袋翻转至图中样子。

6

扯着裱花嘴位置，逐渐将裱花袋翻转，同时一勺一勺放入不同色彩的蛋白霜。

7

全部放入后束好开口，挤掉最初纯色的蛋白霜后，可以挤美美的彩虹玫瑰啦！

8

烤箱预热80-100度，放入挤好的蛋白霜玫瑰，烤制90-100分钟。

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发布日期：2024-01-30 08:27:56
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