白面锅盔&红糖锅盔「miu的食光记」
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来源：互联网
Tip：1.此红糖锅盔做法是面团于糖的比例是----3:1，刚刚好 2.在煎的时候一定要小火，时不时盖上盖子捂一下，关火后一定要盖盖子借助余温炕一下 3.在煎是那锅铲压一压，这样煎出来的锅盔很平整，受热均匀，出来的色泽也统一
中筋面粉：
460g
温水：
160g
白砂糖：
10g
鸡蛋：
95g
盐：
3g
酵母粉：
4.5g
红糖（红糖馅儿）：
93g
面粉（红糖馅儿）：
23g
黑白芝麻（装饰）：
随意
1
酵母倒入温水里，再倒入面团材料，揉成均匀而又光滑的面团，揉好的面团是盆光手光的状态（每人面粉的牌子不同，干湿度不同，酌情增加水） 揉好后用湿布盖住面盆，静待其发酵，发酵好的面团用手指戳进去不回弹
2
【先做5个白面锅盔】面团均分成2大团，将一团用于做5个白面锅盔，一个面团约重70g,揉圆，静置3分钟，静置好的面团压扁不会回弹
3
压得比食指再薄一些...因为下锅后会“嘭”起...
4
锅中倒入少许油，小火，煎至两面金黄，关火盖上盖子炕一下...一定要最小火喔
5
【再来做红糖锅盔】面团分成7等份，约50g一个的面团揉圆，盖保鲜膜静置，静置的时候准备红糖馅儿，用料理机将红糖和面粉混合物打成粉状，别有明显颗粒
6
面团擀成中间稍微厚，外部较薄的面片，像包包子一样包上红糖，压扁，撒芝麻，好了，下锅跟刚才方法一样...就不重复了
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- 发布日期：2024-01-30 08:34:07
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