橙子软糖
89840 阅读
0 评论
53 点赞
来源：互联网
含果肉橙汁：
190g
苹果胶：
8g
细砂糖a：
20g
细砂糖b：
140g
水饴：
40g
柠檬汁：
1/2小匙
细砂糖（裹糖用）：
适量
1
橙汁加热到40℃左右
2
苹果胶和细砂糖a混合后加入橙汁
3
一边搅拌一边煮至沸腾，离火。
4
加入细砂糖b和水饴。
5
煮至再次沸腾，撇去浮沫，继续小火熬煮，并不时搅拌避免糊底。
6
将模具放到烤箱里90-100℃保温
7
糖液小火煮至107摄氏度，挤入柠檬汁。（如果糖液已经非常稠，继续煮可能会糊底，但是还是没有达到107℃，那么果断还是加入柠檬汁。）
8
再次煮至糖液稠稠的。
9
入模
10
用小抹刀抹平整
11
剩余的糖液装在玻璃保鲜盒，或不沾模具中。
12
阴凉通风干燥处放置一晚
13
撕掉模具上多余的糖。
14
蘸裹上细砂糖
15
玻璃保鲜盒中的糖脱模后切成小块，也蘸裹上细砂糖
相关推荐
-
-
-
-
绝对零失败自制豆腐脑、豆腐（详细图解步骤）
因为生活在国外，还是个小城市，找不到地道的老北京豆腐脑，作为一个北京人，不太喜欢吃甜味的，所以决定自己动手做，多次试验，多次失败，功夫不负有心人，终于成功，现在发挥很稳定，分享给大家这个方子，祝大家成功其他 17816 浏览 -