简化版麻辣红油金针菇卷

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Tip：1、此道菜的特色就是麻辣鲜香，如果喜欢麻辣味的朋友，可以将花椒换成四川麻椒，辣椒换成更辣的朝天椒，可以加大用量以提高麻辣的味道。 2、麻辣红油的这种效果主要来源于老干妈，可以是老干妈系列的任意一种，因为老干妈的麻辣味特别好，如果口味比较淡的朋友，可以不用放花椒和辣椒，直接老干妈、盐、糖就行。 3、我是为了让汤汁更浓郁，所以加了水淀粉，其实也可以不加。

金针菇：

400克

豆腐皮：

4张

香菜：

4棵

老干妈：

2大匙

花椒：

适量

鲜红辣椒：

几只

盐：

1平勺

水淀粉：

小半碗

白砂糖：

少量

花生油：

适量

1

金针菇切去根部，洗净；豆腐皮切成四指宽的长条状；香菜摘洗干净，入热水烫一下，备用。

2

用豆腐皮将一小撮金针菇卷起，外面用香菜杆绑住，全部都做成金针菇卷。

3

其他料备齐

4

炒锅烧干倒入适量花生油，冷锅放入干花椒、干辣椒，炒出香味。

5

加入两大匙老干妈，炒出香味。

6

加入适量水，把金针菇卷逐个放入锅内。

7

放上鲜红尖椒，调入一平勺盐，少许白砂糖。

8

大火煮开，转中小火慢炖十几分钟，中间可以对金针菇进行翻面，让汤汁浸透每个金针菇卷。快出锅前倒入事先准备好的水淀粉，再煮一会儿，让汤汁更浓郁。

9

出锅。

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发布日期：2024-01-30 08:35:06
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