广式肠粉

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Tip：家庭酱汁做法： 1、姜葱洗净后切小，油微微炒一下（火别太大容易糊） 2、适量水，生抽，老抽，蚝油，倒入姜葱中，小火煮开即可。

肠粉粉1人份：

约60g

肉沫：

适量

生菜：

适量

鸡蛋：

适量

姜葱：

适量

油：

适量

生抽：

适量

蚝油：

适量

老抽：

适量

调料刷：

适量

肠粉刮板：

适量

肠粉粉是网购买的。一个人吃的话，我一般用家里的大勺子舀一勺粉（一勺约60g）为一份，加2-3份水自己随意（水少点粉就韧一点），搅拌均匀，放置一旁。期间可用锅大火烧上热水，蒸肠粉的时候就靠沸腾后的水蒸气了。

生菜洗净撕成小块或者不撕；准备好肉沫、鸡蛋（也可根据自己口味添加其他辅料）。蒸粉盘洗净擦干（也是网购来的，粉盘调料刷刮板一套，家里锅不大就买的小号的不锈钢肠粉蒸盘）。

蒸盘上滴一点油不用太多，为了防止肠粉粘盘。用调料刷将油在蒸盘上均匀地刷开。

倒入调好的粉浆（我就用之前盛粉的大勺盛一勺倒进去，蒸出来的粉不薄不厚刚好，厚了口感没那么好），放上肉沫，生菜，生鸡蛋（鸡蛋破壳后可一整颗放，因我的盘小我就打散了后在快蒸好前一盘放一点）。

将盘放进锅里大火蒸。大概1、2分钟，具体蒸好的时间以粉盘上开始冒气泡有点把肠粉鼓起来，然后再蒸十秒钟就蒸好了。

蒸好后用防烫夹夹出来，用肠粉刮板将肠粉刮出（步骤2里的粉色刮板）盛在盘子里。

淋上酱汁即可享用。呛呛呛~美味的肠粉出锅啦~~~（盘小，蒸了好几盘有点拥挤，哈哈，虽然卖相不那么好，味道还行）