排骨腊味煲仔饭

Tip:1、做煲仔饭,最好选用优质大米,香米最好。 2、排骨选用优质小排,腌制最少一小时,时间久了入味。 3、米饭煮至7成熟,就是大米里面很多孔洞,这个时候放入排骨为宜。 4、加入排骨之后,沿着锅沿放入少许色拉油,可以防粘。 5、放入蔬菜之后,转小火,慢慢焖。如果是排骨之类的,就要焖久点,不是排骨这类,其他易熟的,则可以适量减少时间。 6、煲仔饭吃之前,可以淋入点生抽,我喜欢味达美!
小排:
3根
广式腊肠:
适量
西兰花:
适量
大米:
适量
生抽:
3勺
老抽:
2勺
老干妈豆豉:
1勺半
蒜蓉:
1勺半
白糖:
1勺半
香油:
1勺
色拉油:
2勺
鸡精:
少许
盐:
适量
水:
适量
1
排骨剁成2厘米左右的小段
2
洗净,控干水分
3
加入豉香排骨的腌料,腌一小时以上。(可以更久,更入味)
4
广式腊肠,切片
5
大米和水以1:1.5的比例,刚在砂锅内,可以滴几滴色拉油在里面
6
大火烧开,转小火,大约烧10分钟,这个时候米饭里面很多眼眼,这个时候米饭七成熟,可以放入排骨和腊肠了
7
将排骨码在米饭上
8
将腊肠码在旁边
9
沿着锅沿,滴入少许色拉油。小火,慢慢焖就好了,多焖一会,排骨才能酥烂,锅底才会产生厚厚的一层金黄锅巴。米饭关火,不要马上开盖,再焖5-10分钟,利用余温,继续焖煮
10
锅子烧开水,滴入少许色拉油,加入少许盐,加入西兰花,焯水
11
开盖子,将西兰花码在排骨和腊肠的旁边
12
淋上少许生抽,即可开吃
13
吃之前,可以事先搅拌,盛碗
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