排骨腊味煲仔饭
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来源：互联网
Tip：1、做煲仔饭，最好选用优质大米，香米最好。 2、排骨选用优质小排，腌制最少一小时，时间久了入味。 3、米饭煮至7成熟，就是大米里面很多孔洞，这个时候放入排骨为宜。 4、加入排骨之后，沿着锅沿放入少许色拉油，可以防粘。 5、放入蔬菜之后，转小火，慢慢焖。如果是排骨之类的，就要焖久点，不是排骨这类，其他易熟的，则可以适量减少时间。 6、煲仔饭吃之前，可以淋入点生抽，我喜欢味达美！
小排：
3根
广式腊肠：
适量
西兰花：
适量
大米：
适量
生抽：
3勺
老抽：
2勺
老干妈豆豉：
1勺半
蒜蓉：
1勺半
白糖：
1勺半
香油：
1勺
色拉油：
2勺
鸡精：
少许
盐：
适量
水：
适量
1
排骨剁成2厘米左右的小段
2
洗净，控干水分
3
加入豉香排骨的腌料，腌一小时以上。（可以更久，更入味）
4
广式腊肠，切片
5
大米和水以1:1.5的比例，刚在砂锅内，可以滴几滴色拉油在里面
6
大火烧开，转小火，大约烧10分钟，这个时候米饭里面很多眼眼，这个时候米饭七成熟，可以放入排骨和腊肠了
7
将排骨码在米饭上
8
将腊肠码在旁边
9
沿着锅沿，滴入少许色拉油。小火，慢慢焖就好了，多焖一会，排骨才能酥烂，锅底才会产生厚厚的一层金黄锅巴。米饭关火，不要马上开盖，再焖5-10分钟，利用余温，继续焖煮
10
锅子烧开水，滴入少许色拉油，加入少许盐，加入西兰花，焯水
11
开盖子，将西兰花码在排骨和腊肠的旁边
12
淋上少许生抽，即可开吃
13
吃之前，可以事先搅拌，盛碗
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